היפסטר כושר

מאת מאט ווייק

מרק העצמות רוכש לאחרונה פופולריות רבה בקרב אנשים מודעים לבריאות. לזהב נוזלי זה יתרונות בריאותיים עצומים, מה שהופך אותו לתוסף תזונה אידיאלי עבור אנשים רבים שרוצים לקחת את בריאותם ותזונתם לגבהים חדשים.

בואו נסתכל מקרוב מה בדיוק מרק העצם, ראה מה הופך אותו למדהים כל כך, והסיבות לכך שאתה צריך לשקול להשתמש בו.

מהו מרק עצם?
מרק עצם הוא נוזל שמוכן על ידי הבעת עצמות ורקמות חיבור של בעלי חיים (בעיקר בקר, עוף או דגים) במשך יותר מ -24 שעות. הוא ארוז בתזונה ומשמש בעיקר בגרבינים, רטבים ומרקים.

לאחרונה, היא רוכשת כעת פופולריות בקטע המשקאות הבריא. בנוסף, מספר צורות של אבקות שונות נמכרות גם במקומות קמעונאיים כמו גם ברשת.

מה ההבדל בין מלאי רגיל למרק עצמות?
אבל חכה! האם מלאי רגיל אינו זהה למרק עצם? לא! למרות ששני המונחים הללו משמשים לרוב להחלפה, ישנם המון הבדלים. שני ההבדלים העיקריים הם הזמן המבעבע וחלק של החיה המשמשת להכנה.

ציר משתמש בעצמות קלויות עם דברים כמו ירקות, ואילו מרק מיוצר עם עצמות וירקות בשריות. מה שמגדיר מרק עצם מלבד שתי הגרסאות הוא שמרק העצם מיוצר רק עם עצמות – לא מתווספים לו ירקות או בשר.

היתרונות של מרק העצם
האם שמעת כמה מרק עצמות נהדר בשבילך, אבל אף אחד לא יכול באמת לדון במה זה יכול לעזור בשיפור? ובכן, בואו נענה על השאלה הזו ולנקוט צלילה עמוקה יותר ליתרונות של מרק העצם.

1. מרק העצמות מזין מאוד

מרק העצם ארוז בחומרים מזינים, והתוכן תלוי במרכיבים בהם אתה משתמש כדי להכין אותו. לדוגמה, עצמות בעלי חיים עשירות במגנזיום, סידן, זרחן ומינרלים שונים אחרים. עצמות הדגים עשירות ביוד ועוזרות להגביר את חילוף החומרים.

רקמות חיבור כוללות גלוקוזאמין וכונדרויטין התומכות בבריאות המפרקים. מח העצם עשיר בחומרים מזינים שונים כמו ויטמין A ו- ג’רזי ברייטון אנד הוב אלביון K, ברזל, חומצות שומן, אבץ, מגנזיום וסלניום. לכן, תכולת התזונה במרק העצמות תלויה לחלוטין בעצמות וברקמות המשמשות להכנתו.

2. זה מסייע בעיכול

קל מאוד לעיכול מרק העצמות ומסייע לתהליך העיכול. הג’לטין שנמצא במרק העצם עוזר לקשור מים המאפשר למזון לעבור נכון לאורך דרכי העיכול.

מרק העצם כולל גלוטמין (חומצת אמינו) ג’רזי צ’לסי המסייע בתהליך העיכול כמו גם התאוששות שרירים. לפי מחקר, גלוטמין עוזר לרפא את מחסום המעי. אז מרק העצם משמש כמשקה קסום לאנשים עם מעיים דולפים ומחלות מעיים.

במחקר אחר, תזונאים אומרים כי אנשים הסובלים ממחלות מעי דלקתיות נוטים להיות בעלי רמות נמוכות יותר של חומצות אמינו. מרק עצם עוזר להשלים את התזונה שלהם על ידי הצעת חומצות אמינו נוספות.

3. זה עוזר בשיפור בריאות המפרק

עצמות, גידים ורצועות כוללים קולגן, מקור חלבון. במהלך הבישול, קולגן מתפרק לחלבון אחר שנקרא ג’לטין. ג’לטין כולל גם חומצת אמינו חיונית בשם גליצין.

סקירה משנת 2017 על ידי רפואת ספורט עולה כי תוסף ג’לטין מסייע בהגדלת כמות הקולגן הקיימת ברקמות, מה שבתורו מגן על המפרקים מפני לחץ מיותר.

4. זה תומך בירידה במשקל

למרות שמרק העצמות דל בקלוריות, הוא יכול לספק את הרעב ולקדם ירידה במשקל. מחקר שנערך בשנת 2017 בכתב העת Journal of Renal Nutrition אומר כי כוס מרק עצמות עוף כוללת הרבה יותר חלבון מכוס מרק עוף בסיסי.

גם ג’לטין מקדם את תחושת המלאות והשובע. לכן, צריכת מרק עצמות לא יכולה רק להוסיף הרבה יותר חלבון לתזונה שלך, אלא גם לעזור לך לשמור על מלא זמן רב יותר כך שסביר להניח שתסמיך יתר על המידה בקלוריות לאורך היום.

5. זה עוזר בשיפור השינה

גליצין, חומצת אמינו, נמצא במרק העצמות, המסייע להירגע ולקדם שינה טובה יותר. על פי ג’רזי בורוסיה מנשנגלדבך מחקר, צריכת 3 גרם גליצין לפני השינה מוכיחה שהם טובים לאנשים הנאבקים בשינה, מכיוון שהוא יכול לשפר את איכות השינה. כמו כן, צריכת גליצין במהלך היום מסייעת בהפחתת ישנוניות, לשפר את הזיכרון ולהגדיל את תפקוד המוח.

6. הוא תומך בעור בריא

ידוע כי מרק העצם מקדם עור בריא ומקטין את סימני ההזדקנות. אחרי הכל, מי לא רוצה למצוא קצת את המזרקה ההיא של בני נוער שכולם מחפשים?

מחקר מראה כי קולגן מסייע בשיפור גמישות העור ולהקטין את סימן ההזדקנות והקמטים. לכן, הוספת מרק עצם יכולה לעזור לכם להתחבר לבריא כמו גם לקדם עור נעורים.